(兩個人份量)
60g 白朱古力
40g 牛油
35g 糖
1隻 蛋
8g 綠茶粉
25g 麵粉
1. 用microwave 溶 "牛油", 倒混兩個摸後備用. (令之後個 cake 容易倒出)
2. 另將 "白朱古力" 用雙層蒸鍋(ie. double boiler)整溶
3. 離火後加1. 溶的 "牛油" 同 "糖" 混一起
4. 溶曬後加 "蛋" 再混一起
5. 加 "綠茶粉" 再混一起
6. 加 "麵粉" 再混一起
7. 之後倒入摸, 再入雪櫃下格雪30分鐘
8. 230-240度焗 8-9分鐘
食後感: Oh my god ... 超正!!! 鐘意食綠茶既朋友一定岩。
2014年7月6日 星期日
蛋撻 (Egg Tart)
牛油皮
a. 糖粉 25g + 奶粉 14g + 低粉 370g (過篩)
b. 牛油(凍)225g
c. 蛋黃 一隻 + 冰水 8g
蛋撻水
d. 糖 113g + 滾水 340g (要攪均糖溶化)
e. 蛋 4隻
f. 淡 奶 142g + 云尼拿香油 少許
1. 用pastry blender 把 b 切入 a (切完係好好乾身,唔會stick埋一齊)
2. 加 c 用手差成糰
3. 用保鮮紙包起放人雪櫃下格,雪1小時
4. 1小時後囉番出黎待10分鐘,等佢軟番少少之後可以分成小圓 球
5. 將 圓 球 搓 圓 壓 扁 套 入 模 內 , 邊 轉 圈 邊 以 拇 指 將 撻 皮 壓 入 , 直 至 完 全 貼 住 撻 模
6. 撻皮掃上蛋白,再雪半個鐘
7. 整蛋撻水,待 d 涼了之後.與 e f 混合
8. 過篩.用匙'不'起面上的氣泡.唔要.
9. 250度焗頭5分鐘,再200度上下火 20分鍾.
食後感: 個皮勁鬆脆! 正!
2014年5月10日 星期六
Panasonic麵包機食譜 - 意大利香草包 (Foccaia)
意大利香草包 (Foccaia)
Part A
高粉 250g
水 165ml (我用日本粉,如用其他粉要多 10-20ml)
糖 15g
鹽 6g
fresh rosemary(chopped) 1 tsp
garlic powder 1/4 tsp
Part B
酵母 3g
Olive oil 25g
1. 用bread machine dough mode打part A. 到bread machine加酵母時加埋olive oil. (小心油淺起)
2. 在bread machine第一次發酵後, 取出到焗盆排氣 拉平到你想要的size, 再第二次發酵
3. 發到2倍,用手指在麵糰按洞,再用rosemary灑上面做裝飾, 再灑olive oil 在包面
4. 170度(上下火)焗10﹣12mins, 最後1﹣2mins 轉200度上火將包面上色
食後感: 個味似Amaroni' s Little Italy果個包, soft 過佢添, 好味!
Part A
高粉 250g
水 165ml (我用日本粉,如用其他粉要多 10-20ml)
糖 15g
鹽 6g
fresh rosemary(chopped) 1 tsp
garlic powder 1/4 tsp
Part B
酵母 3g
Olive oil 25g
1. 用bread machine dough mode打part A. 到bread machine加酵母時加埋olive oil. (小心油淺起)
2. 在bread machine第一次發酵後, 取出到焗盆排氣 拉平到你想要的size, 再第二次發酵
3. 發到2倍,用手指在麵糰按洞,再用rosemary灑上面做裝飾, 再灑olive oil 在包面
4. 170度(上下火)焗10﹣12mins, 最後1﹣2mins 轉200度上火將包面上色
食後感: 個味似Amaroni'
第一次發酵後 |
拉平到你想要的size |
第二次發酵後, 用手指在麵糰按洞,再用rosemary灑上面做裝飾, 再灑olive oil 在包面 |
烤焗完成 |
烤焗完成 |
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