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2014年5月10日星期六

Panasonic麵包機食譜 - 意大利香草包 (Foccaia)

意大利香草包 (Foccaia)

Part A
高粉 250g
水 165ml （我用日本粉，如用其他粉要多 10-20ml)
糖 15g
鹽 6g
fresh rosemary(chopped) 1 tsp
garlic powder 1/4 tsp

Part B
酵母 3g
Olive oil 25g

1. 用bread machine dough mode打part A. 到bread machine加酵母時加埋olive oil. (小心油淺起)
2. 在bread machine第一次發酵後, 取出到焗盆排氣拉平到你想要的size, 再第二次發酵
3. 發到2倍，用手指在麵糰按洞，再用rosemary灑上面做裝飾, 再灑olive oil 在包面
4. 170度（上下火）焗10﹣12mins, 最後1﹣2mins 轉200度上火將包面上色

食後感: 個味似Amaroni's Little Italy果個包, soft 過佢添, 好味!

第一次發酵後

拉平到你想要的size

第二次發酵後, 用手指在麵糰按洞，再用rosemary灑上面做裝飾, 再灑olive oil 在包面

烤焗完成

2013年9月17日星期二

芝士波波 (Cheese Ball)

芝士波波
100g 糯米粉
50g Parmesan 芝士粉混合
一隻蛋
一茶匙菜油
70-100ml 牛奶
放雪櫃半小時，再拿出來搓圓

190度焗15-20分鐘

食後感：超好味，外脆內Q

2013年9月16日星期一

Panasonic麵包機食譜 - 自家烏冬

烏冬 (3-4人份量)

1. 中筋麵粉250g (如無中粉,一半高粉加一半低粉都可以)、木薯粉50g、溫水150g、鹽10g
用P104餃子mode mix完醒麵一小時

2. 用麵掍整平

3. 摺疊幾下後用刀切成麵條

4. 切完後加手粉令麵條唔好stick埋一齊

5. 滾水先焯5-7分鐘,過冷河沖去多餘的澱粉 (一定要過冷河!!!!)

6. 將麵加你喜愛的湯便可. (我用了新鮮番茄煮15-20分鐘)

2013年6月24日星期一

Panasonic麵包機食譜 - 抹茶煉奶包

抹茶煉奶包
高筋麵粉 250g
抹茶 8g
鹽 2g
牛油 25g
酵母 3g
*煉奶 40g
*水 135ml
*蛋半隻
將*充分攪拌均勻

2013年6月23日星期日

Panasonic麵包機食譜 - Outback 包

OUTBACK包

1. 先將黑麥粉60g (rye flour) + 60g水浸一晚

2. 麵包機面糰mode
高粉 80g
低粉 10g
黑麥芽精粉 1.7g
黑糖 15g
salt 1g
作晚浸的黑麥粉＋水
牛油 9g
molasses糖漿 16g (在citysuper買)
水 35ml
酵母 1.4g

3. 每個粉糰約55g,有5個, 分完再第2次發酵約40-60mins

4. 焗爐200度, 焗12-15mins